こけらずし

こけらずしイメージ1 こけらずしイメージ2 こけらずしイメージ3 こけらずしイメージ4 こけらずしイメージ5 こけらずしイメージ6 こけらずしイメージ7 こけらずしイメージ8 こけらずしイメージ9

更新日：2008年 10月 8日

　安芸郡東洋町野根真砂瀬(まなごぜ)の野口登志恵さん(７３)がこのほど、伝統料理「こけらずし」を提供する「野根川上流『悠・楽』」を自宅にオープンした。 ... 同地区を訪れた知事に「東洋町でいつでもこけらずしを食べられる場所があればいいね」と言われ、 ...

更新日：2009年 4月 6日

　高知市丸ノ内1丁目7-52. TEL (088)821-4807. FAX (088)873-5162. こけらずし<東洋町> クリックで次の郷土料理へ「こけら」とは、木片の意味で幾重にも重ねて作る「こけら葺き屋根」の外観 ...

更新日：2010年 3月 4日

　こけらずし(三重県尾鷲市)のグルメ・おみやげ情報。こけらずしでの今月のイベント情報も掲載。 ... 尾鷲の名物で古く江戸時代から当地方において祝い事(棟上げ、命名、厄祝、結婚など)があるとき各家庭で作られた押しずしである。酒宴の床の間や、 ...

ふわふわ卵
更新日：2007年 7月 25日

　「銀しゃり」山本一力著、小学館醤油で煮たしいたけや、刺身などをのせた箱寿司、柿鮨（こけらずし）の店を開いた新吉。御家人の小西や、棒手振りの順平、など新吉を高く買う周囲の人々に支えられ、職人の意地を貫きながら、固定客をつかんでいった。 ...

ＭＵＴＳＵＫＡＲＩＬａｂ．六雁研究所 更新日：2007年 1月 29日

　... 『名飯部類』の「こけらずし」は早ずしで、押しずしの一種です。上等のものにはタイやアワビなどの薄切りをのせて押します。具体的な作り方は、まず洗って浸水しておいた米に塩を加えて炊きます。 ...

ＭＵＴＳＵＫＡＲＩＬａｂ．六雁研究所 更新日：2006年 12月 28日

　... しかも純度も低いから、「こけらずし」の塩の分量の多いのに驚くには当たらない。一年後に発行された『素人包丁』の「こけらずし」は、塩の分量が減っていて、重量で換算して飯の1.2％位になる。『名飯部類』の「こけらずし」では塩の分量が多いと感じ ...