宇川ずし

すし

　すし. 聞き取り都府県. 滋賀. 料理名. 宇川ずし. つくり方・食べ方 ... 箱に酢でしめた竹の皮を敷き、すし飯、たけのこ、ぶり、湯葉・木の芽 ... 木箱は宇川ずし専用の箱で、2升、3升、5升、7升用がある。 盛り付け時は、2寸5分角に切る。 ...

おうみ発６１０「おうみ食探訪」 - NHK大津放送局

　... 「おうみ食探訪」の中から、ご好評いただいたものを放送しています。 １０日は甲賀市水口町宇川に伝わる「宇川ずし」です。 「宇川ずし」は、水口特産のかんぴょうと ... 「宇川ずし」を作って持っていくなど、ふるさとの味の伝承にも努めているということです。 ...

滋賀県の郷土料理ドライブ街道

　宇川ずし. 甲賀市周辺. 地元名産のカンピョウ、シイタケ、タケノコ、湯葉、塩ブリが入った豪華な押し寿司です。 シジミの鉄砲和え. 味の良い瀬田シジミとワケギを白味噌で合えた料理です。 最近採れなくなった瀬田シジミを考えると ...